토마토 껍질, 벗길 필요 있을까요? 오히려 더 중요한 이유가 있어요
토마토를 요리하거나 주스로 만들 때 껍질을 벗겨내는 경우 많으시죠?
그런데 알고 보면 토마토의 진짜 ‘영양 보고(寶庫)’는 껍질에 숨어 있다는 사실!
껍질을 벗겨내면 맛은 부드러워질 수 있지만, 중요한 항산화 성분과 식이섬유를 놓칠 수도 있어요.
오늘은 토마토 껍질에 숨어 있는 효능과, 꼭 껍질째 먹어야 하는 이유들을 알려드릴게요.
껍질에 집중된 항산화 성분, '라이코펜'
토마토의 대표 성분인 라이코펜(Lycopene)은 껍질 부분에 특히 많이 함유돼 있어요.
라이코펜은 활성산소를 억제해 세포 손상을 막는 항산화 성분으로,
꾸준히 섭취하면 피부 보호, 노화 예방, 면역력 관리에 도움을 줄 수 있어요.
껍질을 벗기면 라이코펜의 상당량이 함께 사라질 수 있기 때문에 껍질째 먹는 것이 영양학적으로 유리해요.
식이섬유도 껍질에 풍부해요
토마토 껍질에는 불용성 식이섬유가 풍부하게 들어 있어요.
이 식이섬유는 장을 자극해 배변 활동을 촉진하고 변비 예방에 효과적이에요.
또한 식이섬유는 혈당 상승을 완화하고 포만감을 유지하는 데도 도움을 줄 수 있답니다.
눈 건강에 좋은 루테인과 제아잔틴도 포함
토마토 껍질에는 루테인(Lutein)과 제아잔틴(Zeaxanthin)이라는
카로티노이드 성분이 소량 함유되어 있어요.
이 성분들은 눈의 망막을 보호하고 노화성 시력 저하를 예방하는 데 도움이 될 수 있어요.
| 껍질 성분 | 주요 효능 |
| 라이코펜 | 항산화, 피부 보호, 면역력 보조 |
| 식이섬유 | 장 건강, 포만감 유지 |
| 루테인 · 제아잔틴 | 눈 건강, 시력 보호 |
| 폴리페놀 | 염증 완화 가능성, 노화 관리 |
껍질째 먹는 것이 더 좋은 이유 요약
- 껍질에 라이코펜, 폴리페놀 농도가 높아요
- 껍질에만 있는 식이섬유는 장 건강에 유익해요
- 껍질째 먹으면 혈당과 콜레스테롤 흡수 완화에 도움
- 껍질을 익히면 오히려 흡수율이 더 높아져요
껍질, 꼭 씻고 먹어야 안전해요
다만 껍질째 먹을 땐 잔류 농약 제거를 위해 흐르는 물에 깨끗이 씻거나
식초물에 5분 정도 담근 후 헹궈주는 것이 좋아요.
유기농 토마토라면 더 안심하고 껍질째 즐길 수 있어요.
토마토 껍질, 이렇게 활용해보세요
- 껍질째 통으로 샐러드에 넣어도 좋아요
- 볶음 요리나 수프에 그대로 사용하면 라이코펜 흡수율 증가
- 껍질만 따로 말려서 차로 우려내는 방법도 가능해요
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